Focaccia
Yön yli kohotettu focaccia on parhaimmillaan tuoreena ja siksi aina ei ole järkevää leipoa isoa leipää. Tämä mini-focaccian ohje on täydellinen, kun syöjiä ei ole montaa tai jos se esimerkiksi valmistetaan osaksi vähän herkullisempaa aamupalaa.
Valmistusaika
45 min
+ yön yli kohotus
Annosmäärä
2-4
Hyvä huomioida
-
✦ 1,25 dl haaleaa vettä
✦ 1 tl hunajaa /siirappia
✦ 1 tl kuivahiivaa (3 g)
✦ 2,5 dl vehnäjauhoja
✦ Ripaus sormisuolaa + sormisuolaa päälle
✦ Oliiviöljyä (n. 4-5 rkl kaikenkaikkiaan)
✦ Tässä ohjeessa myös pikkutomaatteja, oliiveja ja cheddar-nokareita
Taikinan valmistus
✧ Sekoita haalea vesi, kuivahiiva ja hunaja/siirappi keskenään. Anna hiivan aktivoitua muutama minuutti.
✧ Sekoita suola ja vehnäjauhot kulhossa.
✧ Kaada joukkoon vesi-hiivaseos ja kaada joukkoon myös reilu rkl oliiviöljyä.
✧ Sekoita tasaiseksi taikinaksi, taikinaa ei tarvitse vaivata.
✧ Kun taikina on yhtenäinen, kaada päälle n. 1rkl oliiviöljyä ja pyöräytä taikinaa kulhossa niin että öljy peittää taikinan.
✧ Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin yön yli ajaksi.
Kohonneen taikinan leipominen
✧ Nosta taikinaa jääkaapista, ota taikinan kulmasta kiinni ja taita se kaksinkerroin muutaman kerran (muotoutuu kiinteämmäksi näin).
✧ Nosta taikina pieneen uuninkestävään vuokaan (voitele vuoka oliiviöljyllä). Peitä ja anna lämmetä huoneenlämmössä (taikina kohoaa vielä lämmetessään), noin tunnin ajan.
✧ Painele taikinan pintaan koloja öljytyin sormin, ripottele päälle sormisuolaa ja halutessasi myös täytteitä (puolitettuja pikkutomaatteja, oliiveja, kuullotettua purjoa ja cheddar-nokareita..).
✧ Paista airfryerissa 180C n. 15-18min tai uunissa 200C. Paistoaika on aina laiteriippuvainen eli tarkkaile paiston aikana.
✔️ Jauhojen kuivuus vaikuttaa tarvittavaan määrään: taikinan pitää olla notkeaa, ei liian kiinteää, siinä vaiheessa kun se illalla jätetään kohoamaan joten halutessasi aloita esim. 2rkl pienemmällä määrällä.
