Sienipiirakka
Metsäsieniä maultaan miedompi herkkusieni saa tässä piirakassa yllättävältä taholta lisää umamia ja syvyyttä! Tilli nostaa herkkusienen maun uudelle tasolle ja tekee tästä sienipiirakasta vastustamattoman.
Valmistusaika
1h 15min
Annosmäärä
6-8 annosta
Hyvä huomioida
Kasvis
POHJA
* 150 g voita
* 1 dl paahdettuja vehnäalkioita (voi korvata leseillä)
* 2 dl vehnäjauhoja
* ripaus suolaa
* 1-2 rkl kermaa
TÄYTE
* 200 g herkkusieniä ohueksi viipaloituna
* 150 g tuoretta baby-pinaattia
* 1 punasipuli ohuesti viipaloituna
* 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
* kourallinen (1/3 ruukkua) tilliä hienonnettuna
* suolaa, pippuria, 1-2 tl hunajaa
* 350 g smetanaa
* 3 kanamunaa
* 1,5 - 2 dl raastettua parmesania
* 1 pallo tuore mozzarellaa viipaloituna
- Tee pohja nyppimällä kylmä voi ja kuivat aineet sekaisin ja sekoittamalla nopeasti kerman kanssa sekaisin.
- Esipaista vuoassa (24cm) 200C alatasolla n. 10-12min.
- Ruskista sienet ja sipulit pannulla, lisää loppuvaiheessa pinaatti, tilli ja mausteet. Anna jäähtyä.
- Lisää jäähtyneen pohjan päälle ensin mozzarella, sitten sienitäyte, sen jälkeen parmesanraaste ja lopuksi keskenään sekoitetut smetana ja kanamunat (mausta suolalla ja pippurilla).
- Paista 200C alatasolla 30-40min. Kunnes kypsää, peitä tarvittaessa pinta jos se meinaa tummua liikaa.
- Tarjoa kuumana tai huoneenlämpöisenä, lisää pinnalle halutessasi tuoretta tilliä.
- Anna pohjataikinan vetäytyä viileässä hetki ennen vuokaan levittämistä ja myös vuokaan laittamisen jälkeen. Näin pohja pitää paremmin muotonsa uunissa.
