Perunakeitto pekonilla
Tämän perunakeiton samettinen pehmeys koukuttaa yhdessä joukkoon lisättävien rapeiden pekoninpalojen. Keitto maistuu mainiosti myös sellaisenaan, mutta itse en osaa vastustaa sen tuunaamista päälle lisättävillä herkuilla! Muista myös kurkata vinkit reseptin lopusta.
Valmistusaika
45-60 min
Annosmäärä
4-6 annosta
Hyvä huomioida
-
✦ n. 1 kg jauhoista perunalajiketta, kuorittuna
✦ 1 pkt (140 g) pekoni pieneksi pilkottuna
✦ 2 pientä keltasipulia kuorittuna ja hienonnettuna
✦ 3-4 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
✦ 3 rkl voita
✦ 2-2,5 rkl vehnäjauhoja
✦ 1 l kanalientä
✦ 7 dl kermamaitoa (puolet kermaa, puolet maitoa)
✦ suolaa, pippuria
✦ 200 g smetanaa
TARJOILUUN
✦ Voimakasta juustoraastetta (esim-Cheddar)
✦ Rapeaksi paistettua pekoni
✦ Smetanaa
✦ Hienonnettua lehtipersiljaa
✧ Paista hienonnettu pekoni rapeaksi ison kattilan tai padan pohjalla. Nosta pekoni pois padasta, mutta jätä irronnut rasva pohjalle. (Jos pekoni on kovin vähärasvaista käytä paistamisessa tilkka öljyä). Pekoni lisätään keittoon takaisin lopuksi.
✧ Lisää pekonin rasvan joukkoon voi ja hienonnetut sipulit ja kuullota niitä keskilämmöllä pehmeiksi, älä ruskista.
✧ Lisää vehnäjauhot ja anna niiden paistua hetki koko ajan sekoitellen. Lisää perunat, kanaliemi ja kermamaito, mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta kunnes perunat ovat kypsiä.
✧ Soseuta keitto, lisää smetana ja rapea pekoni. Kuumenna varovasti uudelleen (jos tarpeen) ja tarkista maku.
✧ Tarjoa kuumana haluamasi lisukkeiden kera.
✔ Keiton paksuus on makuasia. Mikäli pelkäät että keitosta tulee liian ohutta , jätä osa kanaliemestä alussa lisäämättä ja lisää sitä vasta soseutuksen yhteydessä. Ohuemman koostumuksen ystävät varaavat extra-lientä samaan aikaan aikaan lisättäväksi.
✔ Peruna kaipaa paljon suolaa, mutta muista että sitä tuo tähän keittoon myös pekoni ja käytetty kanaliemi (mikäli se ei ole suolaton). Maistele siis matkan varrella ja lisää sitä maun mukaan, myös päälle lisättävät lisukkeet tuovat suolaisuutta.
