Punainen uunicurry
Valmiin currytahnan avulla valmistuu helposti uunicurry. Curryn voi tuunata haluamallaan proteiinilla eli tästä ruoasta saa helposti niin kasvisruoan kuin täysin vegaanisenkin version! Yhden astian ihme joka hurmaa mausteisuudellaan.
Valmistusaika
60 min
Annosmäärä
2-4 annosta
Hyvä huomioida
Maidoton, Gluteeniton
* 4 porkkanaa (n. 300 g)
* 1 iso punasipuli
* 1,5-2 rkl punaista currytahnaa
* 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
* 1 tl sitruunaruohoa (valmistahna)
* 2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
* 3-5 kpl kaffirlimen lehteä (kuivattua)
* 1/2 ruukkua korianteria, varret erikseen hienonnettuna
* 0,25-0,5 dl soijaa
* 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa + puoli tlk vettä
* 20 kpl kirsikkatomaatteja (n. 150 g)
* 200 g broccolinia
* 1-2 dl pakasteherneitä (50-100 g )
* vapaavalintaista kypsää/nopeasti kypsyvää proteiinia, esim. 400-600 g paistettuja kanafileitä, tofua, kaurapalaa, kikherneitä.
Tarjoiluun riisiä tai nuudeleita
- Kuori ja paloittele porkkana ja sipuli pienehköiksi paloiksi. Laita uunivuokaan, valuta mukaan vähän öljyä ja paahda 200C uunissa 15min.
- Lisää sitruunaruoho, inkivääri, valkosipuli, currytahna, kaffirlime, hienonnetut korianterin varret, soijakastike, kookosmaito ja vesi. Sekoita hyvin ja nosta takaisin uuniin 30min ajaksi.
- Lisää loput kasvikset (puolita broccolinit halutessasi), korianterin lehdet ja proteiini. Sekoita (lisää hiukan nestettä tarvittaessa, ainesten ei ole kuitenkaan tarkoitus peittyä vaan päällimmäiset saavat hiukan paahtua) ja nosta uuniin vielä 15min ajaksi. Tarkista suola ja lisää soijakastiketta/suolaa jos tarpeen.
- Tarjoile riisin tai nuudeleiden kanssa, tuore lime ja extra-korianteri sopivat hyvin tämän curryn kylkeen.
✔ Voit korvata sitruunaruohotahnan tuoreella sitruunaruoholla (n 1 rkl hienonnettua) tai lisäämällä valmiiseen ruokaan sitruunanmehua.
