Punaviinirisotto
Punaviinirisotto sopii ruoaksi sellaisenaan tai lisukkeeksi vaikka lammasnakeille! Tuhti punaviini ja pekoni muodostavat risoton pohjan, jota pehmennetään smetanalla ja parmesanilla. Ihanan täyteläinen ja erilainen versio klassikosta!
Valmistusaika
45 min
Annosmäärä
2-4 annosta
Hyvä huomioida
Gluteeniton
- 1 pkt (140 g) pekonia
- 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 salottisipuli hienonnettuna
- 1 rkl voita
- 2 dl täyteläistä punaviiniä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 2,5 dl risottoriisiä
- 7-8 dl kana/kasvislientä
- 50-100 g smetanaa
- 30-40 g parmesania hienoksi raastettuna
- Lehtipersiljaa
- Suolaa, pippuria
Paista pekoni rapeaksi, lisää sipulit ja voi, kuullota pehmeäksi. Lisää riisi, kuullota läpikuultavaksi. Lisää timjami ja punaviini, anna viinin imeytyä kokonaan riisiin, ennen kuin alat lisätä nestettä.
Lisää kuumaa lientä riisin joukkoon vähitellen, ahkerasti sekoitellen. Anna aina edellisen imeytyä ennen uuden kauhallisen lisäämistä. Jatka kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää. Sammuta liesi ja lisää smetana, parmesan ja lehtipersiljaa. Mausta. Sekoita ja anna hetki vetäytyä. Tarkista maku ja tarjoa esimerkiksi lammasnakkien seurana.
- Risotto on hyvää myös sellaisenaan, se ei välttämättä tarvitse erillistä proteiinia seurakseen, mutta erityisesti lammas ja riistalihat sopivat tämän ruoan kylkeen.
