Vihreä-Curry Keitto
Currytahnoilla saa keittoihin helposti makua ja tämä keitto on täynnä sekä makua että reilusti kasviksia. Käytän itse tähän soijasuikaleita, mutta proteiinin voi valita oman maun mukaan (katso vinkit reseptin lopusta).
Valmistusaika
45 min
Annosmäärä
2-4 annosta
Hyvä huomioida
-
✦ 1 punasipuli ohuina viipaleina
✦ 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
✦ 1-2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
✦ 2 rkl vihreää currytahnaa
✦ (1 rkl sitruunaruohoa hienonnettuna)
✦ Öljyä
✦ 1 kesäkurpitsa pieneksi kuutioituna (n. 400-500 g)
✦ 3 porkkanaa kolikoiksi leikattuna
✦ Vettä/kasvislientä
✦ Soijakastiketta
✦ Kalakastiketta
✦ 500 g perunoita kuutioituna
✦ 1 tlk kookosmaitoa
✦ 50-75 g kuivattuja soijasuikaleita keitettynä ja paistettuna (kts. vinkit)
✧ Kuullota ensin punasipulia yksinään hetki öljyssä suuren padan/kattilan pohjalla. Lisää hetken kuluttua mukaan valkosipuli ja inkivääri, anna kuullottua tuoksuvaksi.
✧ Lisää currytahna ja halutessasi sitruunanruoho (ei välttämätön). Anna paahtua hetki. Lisää kaikki muut kasvikset paitsi perunat ja anna kuullottua koko ajan sekoitellen. Lisää vettä tai kasvislientä kunnes kasvikset peittyvät hyvin, mausta kevyesti soijakastikkeella ja kalakastikkeella ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää perunat ja anna keiton kiehua kunnes perunat ja muut kasvikset ovat kypsiä.
✧ Lisää kookosmaito ja soijasuikaleet (tai muu käyttämäsi proteiini), kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja säädä oman maun mukaan.
✧ Viimeistele keitto tuoreella korianterilla ja tarjoile limeviipaleiden kera.
✔️ Kasvikset voi vaihtaa muihin keittoihin sopiviin kasviksiin
✔️ Jos haluat vegaanisen ruoan, jätä kalakastike pois tai korvaa se vegaanisella versiolla.
✔️ Soijasuikaleet ovat edullinen tapa saada keittoon ruokaisuutta: Keitä suikaleet ensin kasvisliemessä, valuta/kuivaa hyvin ja paista öljyssä niihin hyvä pinta (usein myös maustan niitä paistamisen aikana). Lisää keittoon.
✔️ Vinkki: ostan tuoretta sitruunaruohoa ja laitan sen pakkaseen, otan tarpeen mukaan sieltä ja raastan jäisestä sitruunanruohosta tarvittavan määrän ruokaan.
