Herkulliset Challah-leipäkierteet
Herkulliset
Challah-leivästä inspiraationsa saaneet sämpuläkierteet täytetään juuston ja yrttien
sekoituksella.
Challah-leivän tavoin taikina rikastetaan kananmunalla ja öljyllä, sen annetaan kohota
pitkään ja lopputuloksena on pehmeääkin pehmeämmät sämpyläkierteet (jotka muuten valmistuvat näppärästi
muffinivuoassa!).
Voit leipoa myös yhden leivän sämpylöiden sijaan, vinkeistä löydät linkit
vaihevideoon!
Valmistusaika
60 min
+ kohotukseen kuluva aika 4,5h
Annosmäärä
10-12 kpl
Hyvä huomioida
-
Aineosat
● 1 pss
kuivahiivaa (7 g)
● 1,75 dl lämmintä vettä
● 1 dl sokeria
● 1 muna
● 3
keltuaista
● 0,5 dl öljyä
● 7-9 dl vehnäjauhoja
● 1 tl suolaa
Täyte:
● 100 g maustamatonta tuorejuustoa
● 100 g
voimakasta juustoraastetta
● Tuoreita yrttejä hienonnettuna
Voiteluun kananmuna+
tilkka vettä
Tee näin
○ Sekoita kuivahiiva,
vesi ja pieni määrä sokerista (n. 0,25 dl). Peitä liinalla ja anna seistä 5-10 min. Kunnes seos
kuplii.
○ Lisää seokseen joukkoon loput sokerista, kananmuna ja keltuaiset sekä öljy.
Sekoita ja lisää jauhot vaivaten taikinaan, älä lisää kaikkea kerralla (saatat pärjätä
pienemmällä määrällä ja riski kuivasta taikinasta on pienempi). Lisää jauhojen mukana myös
suola. Vaivaa taikinaa koneella n. 10 min. (Käsin aikaa menee hiukan kauemmin).
○
Taikina on valmista kun se irtoaa hyvin kulhosta, mutta on edelleen hiukan tahmeaa pinnalta.
Siirrä taikina puhtaaseen öljyttyyn kulhoon ja anna kohota huoneenlämmössä 3 h.
○
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja kaulitse se levyksi. Voitele levy
tuorejuustolla ja levitä päälle juustoraaste ja yrtit.
○ Taita levy pitkältä sivulta
puoleen väliin asti ja taita toinen puoli toisen päälle. Leikkaa taiteltu taikina 10-12 palaan,
leikkaa nämä palat keskeltä halki niin että palat jäävät toisistaan kiinni päästä. Kiepauta
syntyneet nauhat toistensa ympäri ja käännä syntynyt punos "palloksi".
○ Nosta
kierresämpylä voidellun muffinipellin koloon (taitokset alaspäin) ja tee loput sämpylät samalla
tavalla. Anna kohota peitettynä huoneenlämmössä tunnin ajan.
○ Voitele kierresämpylät
kananmuna-vesi seoksella. Paista 175 C uunissa kunnes kypsää (aika riippuu jonkin verran
vuoasta ja sämpylöiden koosta) 25-35 min.
○ Anna jäähtyä hetki ennen vuoasta
poistamista.
Vinkit
✔ Ripottele pinnalle halutessasi esim. Seesaminsiemeniä.
✔ Katso kierresämpylöiden taitteluvinkit step-by-step vaiheina täältä
✔ Löydä ohjeen pidempi vaihevideo täältä, videolla näytetään taikinan teko ja leivän muotoilu (jos haluat tehdä vuokaleivän).
Lisää sisältöä
Pienennä ruokahävikkiä
Joulupöydän herkut
Ruokaohjeita arjen kiireeseen