Latva-artisokkapasta
Latva-artisokan sydämet ovat suosikkisäilykkeitäni! Niistä valmistuu helposti tapakset ja myös pasta: Tässä yhdistin ne täyteläiseen ranskankermaan, kirpakkaan sitruunaan ja paahdettuihin kirsikkatomaatteihin. Viimeistelyyn tietysti hiukan juustoa!
Valmistusaika
30 min
Annosmäärä
2-4
Hyvä huomioida
Kasvis
✦ 250-300 g pitkää pastaa, esim. Tagliatelle (säästä 0,5 dl pastan keitinvettä)
✦ 1 salottisipuli hienonnettuna
✦ 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
✦ 1/2 punainen chili, hienonnettuna, siemenet poistettuna
✦ 1 sitruunan mehu
✦ 150 g maustamatonta tuorejuustoa
✦ 200 g ranskankermaa
✦ 1 tlk artisokansydämiä vedessä (280/170 g ) valutettuna ja pilkottuna
✦ 2 dl pakasteherneitä
✦ 1/2 ruukkua basilikaa kevyesti hienonnettuna
✦ 25-50 g parmesania hienoksi raastettuna + extraa tarjoiluun
✦ suolaa, pippuria
LISÄKSI
✦ n. 15 kpl kirsikkatomaatteja, 1 rkloliiviöljyä, suolaa, pippuria
✧ Keitä pasta al dente reilusti suolalla maustetussa vedessä.
- Laita tomaatit uunivuokaan öljyn ja mausteiden kanssa ja paahda 200C n. 12-15min.
✧ Kuullota sipulit ja chili öljyssä. Lisää sitruunan mehu ja kiehauta (voit lisätä aluksi vain puolet sitruunanmehusta ja säätää lopussa makua loppumehulla).
✧ Lisää tuorejuusto ja ranskankerma, kuumenna kiehuvaksi.
✧ Lisää artisokansydämet, jäiset herneet, basilika ja parmesani. Mausta. Kuumenna kiehumispisteeseen ja anna hautua muutama minuutti. Ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä. Tarkista maku.
✧ Lisää pasta kastikkeen joukkoon, lisää myös tomaatit ja niistä paahtamisen aikana vuokaan irronnut neste.
✧ Nauti parmesanin kanssa.
✔ Sitruunamehun voi vaihtaa halutessaan valkoviiniin.
